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あんかけうどん

うどんをあらかじめ5cmくらいの長さに切っておくと、
お箸で一口分つまむことができ、すすった時に
飲食物が誤って食道ではなく気管に入ってしまうことを防げます。

	■　材　料　(1人分)　■ ・うどん………88g ・豆腐………1/4丁 ・大根………25g ・にんじん………1/6本 ・コンニャク………1/16枚　　 ・ネギ………1/8本 ・だし汁………カップ1 (A) ・みりん………大さじ2 ・しょうゆ………大さじ1/2 ・酒………小さじ1 ・水溶き片栗粉………大さじ1
■作り方 (1) うどんは短く折ってザルに入れる。 (2) (1)を他の長いうどんと同じ鍋でゆでる。 (3) 大根、にんじんは銀杏切り、コンニャクは短冊に切り手綱に作る。 ネギは斜め薄切りにする。 (4) 鍋にだし汁を入れ、大根、にんじん、ネギを入れて煮る。 煮えたら(A)を加え、豆腐をちぎり入れ、コンニャクも加える。 (5) 煮立ったところへ水溶き片栗粉を加え、トロミをつける。 (6) 丼にうどんを入れ、5をかける。

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